PT | JUNTE-SE AO VILLA LAUSANA NUM COMPROMISSO COM O TURISMO SUSTENTÁVEL.
UM AMANHÃ MELHOR E MAIS SUSTENTÁVEL SÓ DEPENDE DE CADA UM DE NÓS!
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A BETTER AND MORE SUSTAINABLE TOMORROW DEPENDS ON EACH AND EVERY ONE OF US!
Nascemos e crescemos com a busca pela sustentabilidade como um comportamento natural e óbvio.
Em 2023 demos mais um passo nesse processo, implementando o referencial Biosphere Responsible Tourism e comprometendo-nos a cumprir com os requisitos por ele estabelecidos. A metodologia Biosphere é a adaptação dos 17 Objectivos de Desenvolvimento Sustentável através da análise e indicadores da UNWTO, do Pacto Global, dos indicadores da UE e dos critérios do Conselho Mundial do Turismo Sustentável. Este sistema de gestão e certificação da sustentabilidade foi reconhecido como a melhor ferramenta de certificação da sustentabilidade no mundo em 2021 pela Universidade de Sherbrooke (Canadá), em colaboração com a Tourism Durable Quebec. |
We were born and developed with the pursuit for sustainability as a natural and obvious behavior.
In 2023, we took another step in this process by implementing the Biosphere Responsible Tourism framework and committing ourselves to comply with its established requirements.
The Biosphere methodology is the adaptation of the 17 Sustainable Development Goals through the analysis and indicators of UNWTO, the Global Pact, EU indicators, and the criteria of the World Council on Sustainable Tourism. This sustainability management and certification system was recognized as the best sustainability certification tool in the world in 2021 by the University of Sherbrooke (Canada), in collaboration with Tourism Durable Quebec.
In 2023, we took another step in this process by implementing the Biosphere Responsible Tourism framework and committing ourselves to comply with its established requirements.
The Biosphere methodology is the adaptation of the 17 Sustainable Development Goals through the analysis and indicators of UNWTO, the Global Pact, EU indicators, and the criteria of the World Council on Sustainable Tourism. This sustainability management and certification system was recognized as the best sustainability certification tool in the world in 2021 by the University of Sherbrooke (Canada), in collaboration with Tourism Durable Quebec.
AÇÕES, MAIS QUE PALAVRAS
O QUE ESTAMOS A FAZER PARA SER MAIS SUSTENTÁVEIS?
ACTIONS, MORE THAN WORDS
WHAT ARE WE DOING FOR BEING MORE SUSTAINABLE?
Divulgamos as medidas que temos implementado, não com o simples intuito de utilizar a sustentabilidade como meio de fazer marketing, mas antes com o objetivo de dar o exemplo e, pouco a pouco, influenciar os que nos são próximos (clientes, parceiros e concorrentes) a assumirem compromissos idênticos com questões tão importantes e com tanto impacto na vida de todos nós e no futuro da nossa sociedade e ambiente.
MEDIDAS DE EFICIÊNCIA ENERGÉTICA - Iluminação económica LED - Equipamentos eletrónicos modernos e eficientes - Células de deteção de movimento - Informações/avisos sobre eficiência energética MEDIDAS DE EFICIÊNCIA HÍDRICA E PROTEÇÃO DOS ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS - Torneiras de pressão temporizadas - Redutores de caudal - Descarga de autoclismo interrompível - Informações/avisos sobre eficiência hídrica - Uso eficiente e responsável de detergentes e químicos - Utilização de detergentes ecológicos MEDIDAS PELO DESPERDÍCIO ZERO E REDUÇÃO DE RESÍDUOS - Estandardização das doses, com pesagem de todos os ingredientes - Revisão regular das quantidades servidas em função do consumo verificado - Encaminhamento de desperdícios alimentares para alimentação animal ou compostagem - Opção por produtos não embalados ou embalados em recipientes reutilizáveis - Utilização de matérias primas recicladas, reutilizáveis ou eficientemente recicláveis - Redução de embalagens e utensílios de utilização única - Promoção de uso da própria embalagem reutilizável MEDIDAS DE REDUÇÃO DE EMISSÕES - Matérias primas fornecidas preferencialmente por produtores locais/regionais ou da fonte mais próxima possível, assegurando os padrões de qualidade - Filosofia de preparação a pedido (pratos feitos na hora), consumindo apenas o que é necessário, quando é necessário - Os nossos colaboradores deslocam-se para o local de trabalho a pé ou em meios de transportes leves (bicicleta), sempre que possível MEDIDAS DE PROMOÇÃO DA ECONOMIA LOCAL E DE PROTEÇÃO SOCIAL - Aposta nos produtos e produtores locais, preferindo estes sempre que disponíveis e que os padrões de qualidade correspondam - Contratação de mão de obra 100% local - Respeito pelo tempo e vida privada dos nossos colaboradores (horários dignos e previsíveis, tempos de descanso e férias e compatíveis com a vida familiar) - Formação profissional regular e permanente nos temas pertinentes (higiene e segurança no trabalho, HACCP, técnicas de produção e serviço, sustentabilidade e ecologia) - Parcerias com agentes locais/regionais (alojamento, atividades turísticas, produtores, etc) com vista à promoção dos produtos e serviços, bem como das suas atividades - (EM IMPLEMENTAÇÃO) Parcerias com associações e IPSSs locais/regionais com vista ao desenvolvimento de atividades conjuntas (sem fins lucrativos) em prol da comunidade local |
We share the measures we have implemented, not simply to use sustainability as a marketing tool, but rather with the goal of leading by example and gradually influencing those close to us (customers, partners, and competitors) to embrace identical commitments to these significant issues that have such a profound impact on all of our lives and the future of our society and environment.
ENERGY EFFICIENCY MEASURES - Economical LED lighting - Modern and efficient electronic equipment - Motion detection sensors - Information/warnings about energy efficiency WATER EFFICIENCY MEASURES AND PROTECTION OF AQUATIC ECOSYSTEMS - Timed faucets - Flow reducers - Interruptible toilet flush - Information/warnings about water efficiency - Efficient and responsible use of detergents and chemicals - Use of eco-friendly detergents ZERO WASTE AND WASTE REDUCTION MEASURES - Standardization of portions, with weighing of all ingredients - Regular review of serving sizes based on observed consumption - Diversion of food waste for animal feed or composting - Preference for unpackaged products or those packaged in reusable containers - Use of recycled, reusable, or efficiently recyclable raw materials - Reduction of single-use packaging and utensils - Promotion of the use of reusable containers EMISSION REDUCTION MEASURES - Preference for raw materials supplied by local/regional producers or from the nearest source possible, ensuring quality standards - Made-to-order philosophy (cooking dishes upon request), consuming only what is necessary, when it is needed - Our employees travel to the workplace on foot or using light modes of transportation (bicycles) whenever possible PROMOTION OF LOCAL ECONOMY AND SOCIAL PROTECTION MEASURES - Emphasis on local products and producers, choosing them whenever available and meeting quality standards - Employment of 100% local workforce - Respect for the time and private lives of our employees (fair and predictable schedules, rest and vacation times compatible with family life) - Regular and ongoing professional training on relevant topics (workplace hygiene and safety, HACCP, production and service techniques, sustainability, and ecology) - Partnerships with local/regional entities (accommodation, tourist activities, producers, etc.) to promote their products, services, and activities - (IN PROGRESS) Collaborations with local/regional associations and social welfare institutions (non-profit) for joint community development activities in the local area. |
POLÍTICA DE TURISMO RESPONSÁVEL
RESPONSIBLE TOURISM POLICY
Conscientes da importância de manter um desenvolvimento turístico sustentável, e assumindo os princípios adotados especificamente na Carta Mundial de Turismo Sustentável, a empresa Sabores Visionários, Unipessoal, Lda., detentora do estabelecimento de restauração Villa Lausana, compromete-se a levar a cabo uma gestão sustentável das suas atividades, mediante a adoção de compromissos orientados a prevenir, eliminar ou reduzir o impacto das nossas instalações e atividades, tanto internas como externas, assim como otimizar a sustentabilidade do estabelecimento melhorando o seu comportamento para com o ambiente.
Com esse propósito, a Sabores Visionários, Unipessoal, Lda. adotou a seguinte Política de Turismo Responsável, mediante a qual se compromete a cumprir com os requisitos estabelecidos no referencial Biosphere Responsible Tourism, que inclui, entre outras coisas, os requisitos legais que regulam os efeitos gerados pela atividade turística. Assim, comprometemo-nos a motivar e formar os nossos colaboradores com ações de formação e consciencialização sobre os princípios do Turismo Responsável, a promover as boas práticas ambientais e participar em atividades externas, e a informar tanto interna como externamente sobre os avanços e ações ambientais da empresa. Comprometemo-nos também a lutar contra a exploração sexual, ou qualquer outra forma de exploração e assédio comercial, em particular das crianças, adolescentes, mulheres e minorias. Incluímos também o compromisso de adotar medidas de acessibilidade para pessoas com incapacidade (sensoriais, físicas, intelectuais e psíquicas). Um dos nossos principais objetivos é aperfeiçoar a gestão sustentável, assumindo os compromissos de melhoria contínua em todos os âmbitos da sustentabilidade: social, económica e ambiental, assim como a satisfação do cliente. Para isso, os futuros projetos de ampliações das instalações ou atividades submeter-se-ão aos critérios de sustentabilidade e eficiência do uso dos recursos. Esta Política de Turismo Responsável atualizar-se-á sempre que as circunstâncias o exijam, adotando e publicando em ambos os casos novos objetivos de sustentabilidade. |
Aware of the importance of maintaining sustainable tourism development, and assuming the principles specifically adopted in the Global Sustainable Tourism Charter, Sabores Visionários, Unipessoal, Lda., owner of the Villa Lausana restaurant, is committed to carrying out sustainable management of its activities, by adopting commitments aimed at preventing, eliminating or reducing the impact of our facilities and activities, both internal and external, as well as optimizing the sustainability of the establishment by improving its behavior towards the environment.
With this purpose, Sabores Visionários, Unipessoal, Lda. has adopted the following Responsible Tourism Policy, through which it commits to comply with the requirements established in the Biosphere Responsible Tourism reference, which includes, among other things, the legal requirements that regulate the effects generated by tourist activity. Thus, we commit ourselves to motivate and train our employees with training and awareness actions on the principles of Responsible Tourism, to promote good environmental practices and participate in external activities, and to inform both internally and externally about the company’s environmental advances and actions. We also commit ourselves to fight against sexual exploitation or any other form of commercial exploitation and harassment, particularly of children, adolescents, women and minorities. We also include a commitment to adopt accessibility measures for people with disabilities (sensory, physical, intellectual and psychic). One of our main objectives is to improve sustainable management by assuming commitments to continuous improvement in all areas of sustainability: social, economic and environmental, as well as customer satisfaction. To this end, future projects for expanding facilities or activities will be subject to sustainability criteria and efficient use of resources. This Responsible Tourism Policy will be updated whenever circumstances require it, adopting and publishing new sustainability objectives in both cases. |
MANIFESTO DO VIAJANTE RESPONSÁVEL
MANIFESTO OF THE RESPONSIBLE TRAVELER
1 SEJA CURIOSO
Considere as viagens como uma oportunidade de aprendizagem. Mantenha os seus olhos e sua a mente abertos. Satisfaça a sua curiosidade. Seja corajoso e encontre a sua própria jornada de descoberta. 2 APRECIE, SEM SE APROPRIAR Pesquise e faça perguntas sobre o lugar antes de ir e durante a viagem. Esforce-se para compreender e respeitar as nuances e costumes culturais e religiosos. Aprecie, sem se apropriar, das tradições de outras culturas. 3 VIAJE DE FORMA INTELIGENTE Lembre-se de que estar no fora não significa que é invencível, que tem direitos especiais ou até que está acima das regras. 4 ENCONTRE PROPÓSITO Procure experiências e conexões significativas nas suas viagens. Faça um esforço para ser mais do que um espectador - envolva-se e participe sempre que puder. Aprenda algumas palavras do idioma local. Os seus esforços não passarão despercebidos, tal como não passará um sorriso. 5 NÃO COLOQUE EM PERIGO NEM ABUSE Evite qualquer atividade que trate as pessoas como uma atração turística, em si só. Não faça nada que possa colocar em perigo ou explorar os habitantes locais, sejam eles pessoas ou animais selvagens. 6 RECONHEÇA E CRESÇA Reconheça que o turismo tem um lado obscuro. Não apoie nem seja conscientemente conivente com essa triste realidade. Cresça a partir de quaisquer erros passados. 7 PARTILHE HISTÓRIAS Compartilhe as suas histórias, a sua experiência, o que você aprendeu. Mais importante ainda, seja um bom ouvinte. Cada um de nós tem algo a contribuir. Explore as diferentes perspectivas que encontrar e dedique tempo para tentar compreendê-las ativamente. 8 REDUZA A PEGADA Opte pelo caminho menos percorrido e caminhe com cuidado. Compense sua pegada de carbono, reduza o uso de plástico e faça escolhas sustentáveis sempre que possível. Se você acha que um lugar é incrível, é provável que as gerações futuras também pensem assim - garanta que ele ainda esteja lá para que elas possam desfrutar. 9 COMPRE LOCALMENTE E DE FORMA RESPONSÁVEL Use o seu dinheiro de viagem para causar um impacto positivo. Questione-se para onde o dinheiro vai antes de reservar. Certifique-se de que os moradores locais estão a ser beneficiados com as suas escolhas. Compre localmente e de forma responsável, negocie com gentileza. 10 RETRIBUA Se puder dar um pouco de volta nos lugares que visitar, faça-o! O pouco que der poderá fazer mais diferença do que imagina. 11 SEJA UM AGENTE DE MUDANÇA POSITIVA Acima de tudo, seja um embaixador de si mesmo e dos seus concidadãos. Você é mais do que apenas um viajante, pode ser um poderoso agente de mudança positiva. |
1 BE CURIOUS
Consider travel as a chance to learn. Keep an open mind and open eyes. Indulge your curiosity. Be brave and find your own path of discovery. 2 APPRECIATE, WITH APPROPIATE Do your research and ask questions about a place before you go and while traveling. Make an effort to understand and respect cultural and religious nuances and customs. Appreciate, rather than appropriate, traditions from other cultures. 3 TRAVEL SMART Keep in mind that being abroad doesn’t make you invincible, entitled, or above the rules. 4 SEEK MEANING Seek meaningful experiences and connections on your travels. Make an effort to be more than just a spectator - get involved and participate whenever you can. Learn a few words of the local language. Your efforts won’t go unnoticed, and neither will a smile. 5 DO NOT ENDANGER OR EXPLOIT Avoid any activity that treats people as a tourist attraction in themselves. Do not do anything that could endanger or exploit local residents, whether they are people or wild animals. 6 AKNOWLEDGE AND GROW Acknowledge that tourism has a dark side. Don’t knowingly support or be complicit with this underbelly. Learn from any past mistakes. 7 SHARE STORIES Share your stories, your expertise, and what you’ve learned. More importantly, be a good listener. Every single one of us has something to contribute. Explore the different perspectives you encounter and spend time actively trying to understand them. 8 TREAD LIGHTLY Choose the path less traveled and walk carefully. Offset your carbon footprint, reduce your use of plastic, and make sustainable choices whenever possible. If you think a place is amazing, chances are future generations will too - make sure it’s still there for them to enjoy. 9 BUY LOCALLY AND RESPONSIBLY Use your travel money to make a positive impact. Ask where the money goes before you book. Make sure the locals are benefiting from your travel choices. Buy locally and responsibly, negotiate graciously. 10 GIVE BACK If you can give back a little in the places you visit, do so! The little you give can make more of a difference than you might imagine. 11 BE AN AGENT OF POSITIVE CHANGE Above all, be an ambassador for yourself and your fellow citizens. You are more than just a traveler, you can be a powerful agent of positive change. |